250 g. de harina de trigo (de repostería o floja y si no de la normal) 125 g. de mantequilla a temperatura ambiente 100 g. de azúcar glass (en polvo) o azúcar blanquilla 1 huevo entero tipo XL (70 g) ...

Empezamos con la masa quebrada, también conocida como masa brisée (que suena más elegante, pero es lo mismo). Esta masa es básica para muchas recetas de tartas, tanto dulces como saladas. Su nombre no ...

La masa quebrada es una de las mejores recetas de la pastelería francesa para preparar todo tipo de tartas, ya sea dulces o saladas, galletas o masitas. Entre sus ingredientes lleva manteca, lo que le ...

La masa quebrada consiste en una masa grasa quebradiza que se usa para elaborar tartas dulces o saladas. Se trata de una de las recetas más versátiles que no debería faltar en tu recetario por lo ...

Antes de empezar, una advertencia: el secreto de esta masa es trabajarla poco (por eso es tan rápida y fácil). Su textura debe ser granulosa, un poco tosca si quereis, y para conseguirlo, el amasado ...

Estás en la sección de refrigerados del supermercado. A simple vista todas parecen iguales: masa de hojaldre, masa quebrada, pasta brisa, masa filo, pasta brick… Tú solo querías hornear unos sencillos ...

En un bol colocamos la harina y la mantequilla blanda (en el llamado «punto pomada») y mezclamos con la mano hasta lograr una masa arenosa. Añadimos una pizca de sal y el huevo batido. De nuevo, ...

Dispone el resto de ingredientes en un bol en este orden: primeramente, el azúcar, luego la mantequilla cortada en trocitos pequeños, que debe estar a temperatura ambiente (pomada). Ahora, procederás ...

Las masas son la base de la repostería. Se trate de un pastel, una tarta o una pasta, la clave del éxito está en conseguir elaborar una masa rica de sabor y con una consistencia adecuada al tipo de ...

Tartaletas de fruta, algunas variantes de las cheesecake o pastelillos con crema pastelera... Todos estos dulces llevan como base una crujiente y ligera lámina de masa quebrada. A continuación, te ...

La mayoría de veces que suelo estar cocinando, de forma innata suelo experimentar con lo que encuentro por delante y ver qué sale de ahí. Y disfruto mucho más de estas creaciones si me permiten ...